酥皮食材:

黄油70g

糖粉 45g

可可粉 7g

低筋面粉 70g

泡芙体食材:

黄油50g

牛奶60g

清水 100g

可可粉 10g

低筋面粉 100g

鸡蛋4个（根据情况添加)

业内馅食材:

淡奶油 500g

白砂糖 50g

香草精 3滴

制作方法:

黄油软化，加入糖粉，搅拌至无干粉

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无干粉，揉成

③酥皮团上下垫油纸，擀成2毫米厚的酥皮，用

模具(直径5厘米)压成形状，放入冷冻备用

提前将鸡蛋放入温水中备用，面粉过筛备用

锅中加入清水，牛奶，黄油，小火煮开5秒后

关火，加入低筋面粉迅速翻拌至无干粉

开小火持续翻拌面团，大约2分钟，面粉糊化

放入盆中稍微晾凉，分次加入常温蛋液，分次

用电动打蛋器搅均，大约4-5次,直至刮刀提起面

糊成丝带状掉落，最后呈倒三角状

面糊装进裱花袋，垂直挤出，大泡芙直径大概

5厘米，小泡芙直径大概4厘米，盖上提前备好的

酥皮

烤箱上下火，先190度烤15分钟，再转170度烤

15分钟,烤完焖3分钟再拿出晾凉

回淡奶油打发，挤入泡芙壳