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在中式烹饪里，有一项技能叫作冷拼。它是一个非常考验厨师刀工和耐心的技能，它不仅仅要求将食材切成大小均匀的薄片，还要将切好的薄片一一整齐地摆放在盘子中形成一个漂亮的冷拼。
如果遇到那种非常难切的食材，在切的过程中要小心翼翼的去切成大小均匀的薄片。如果在切的过程中，稍有不慎就会将食材切坏从而导致这一份的量变少。同时，切冷拼之前，厨师的刀也要磨得快一些，这样在切的时候会方便许多。切好了均匀的薄片后，再接适当的距离摆盘即可。
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