——记商贸旅游学校25级烹饪班厨房安全专题教育活动

为切实保障学生实训安全，提升烹饪专业学生的安全防护能力，9月8日下午校会课，上海市商贸旅游学校浦东校区组织25级烹饪班新生开展厨房工作安全风险知识培训，围绕厨房常见风险及应对措施展开系统讲解，为新学期实训教学筑牢安全根基。

开场环节，浦东校区主任傅瑜老师向新生强调安全教育的核心意义。她指出，烹饪实训以“安全”为首要前提，实训操作关乎个人、同伴安全与教学秩序。新生对厨房熟悉度、风险预判及应急能力不足，厨房存在刀具、燃气、用电、食材存储等风险。

傅老师表示，安全教育不是形式，而是实训“第一道防线”，背后是对生命与教学质量的守护。她希望新生从入学开始就树“安全第一”意识，掌握风险应对方法，既能专注技能提升，也能应对突发情况，将安全规范内化为习惯，为学习与职业发展筑牢根基。

接下来，专业教师侯老师结合烹饪实训场景，重点剖析五大安全隐患。针对火灾风险，详细演示燃气灶、油烟机的安全使用规范，强调易燃物品存放要点等；在烫伤预防环节，通过案例分析提醒学生规范端取热具、控制油温，同时传授冷水冲洗、及时就医等应急处理方法；面对刀具伤害，教师示范正确握刀、切配姿势，要求学生定期检查刀具锋利度与完好性，明确伤口消毒、包扎的处理流程；针对厨房地面湿滑问题，提出“及时清理积水、穿戴防滑鞋、规范摆放工具”等防摔倒策略，从环境管理到个人防护形成全方位提醒。

此次安全教育通过理论讲解、现场演示、互动问答相结合的方式，让学生深刻认识到“安全是烹饪操作第一准则”。学生们纷纷表示，将把所学安全知识运用到实际实训中，严格遵守操作规范。后续，烹饪专业还将定期开展安全演练与隐患排查，持续完善“教育+监督+应急”的安全管理体系，为学生成长保驾护航。