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实训课上练切丝，全程像场“精细战”：攥姜的手蜷成拱桥，指尖离刀刃始终留半厘米，嫩姜薄片叠得歪歪扭扭，第一刀下去就断成了段。老师过来捏了捏姜片：“叠时错开边，刀要贴指节走直线”。
后来慢下来：先把姜压软，斜片切得薄透，再盯着刀刃匀速推，终于攒出小半碗匀细的姜丝。泡冰水时根根分明，成就感裹着姜香漫开——原来实训课的“丝”，是在指尖的分寸和刀刃的节奏里磨出来的。
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