跟着烹饪老师学做蒜爆鱿鱼卷的这堂课，让我彻底摸清了这道家常菜的门道，也打破了我对“快手海鲜菜”的刻板印象。

老师说，蒜爆鱿鱼卷的灵魂在于“火候”与“蒜香”，这话一点不假。处理鱿鱼时，老师手把手教我们改十字花刀，强调刀纹深浅要均匀，这样受热后鱿鱼才能卷成漂亮的小筒，既入味又有嚼劲。焯水环节更是关键，水沸后加少许料酒去腥，鱿鱼下锅焯烫十秒就要立刻捞出，时间稍长肉质就会发柴，这精准的时间把控，是我在家做菜时从未留意过的细节。

爆香蒜末的步骤最是诱人，热锅冷油，放入蒜末小火慢煸，直到金黄酥脆，满屋都飘着浓郁的蒜香。接着下入鱿鱼卷快速翻炒，调味只需要生抽、少许糖和一点点蚝油，简单的调料却能激发出鱿鱼的鲜甜。翻炒数秒后立刻出锅，一盘色泽鲜亮、蒜香扑鼻的蒜爆鱿鱼卷就完成了。

品尝着自己亲手做的菜，我忽然明白，家常菜的美味从不是靠复杂的调料堆砌，而是藏在每一个精准的步骤里。老师的指导让我懂得，烹饪不仅是技巧，更是对食材的尊重。这堂课不仅学会了一道菜，更让我对厨房多了一份敬畏与热爱，也期待着在往后的烹饪中，解锁更多美味的可能。