滚油里先下姜蒜，爆出金黄的香，再一把干辣椒与花椒倾入——顷刻间，厨房便被那汹涌的辛香攻占，噼啪作响，像一场微型的烽火。

鸡肉丁是早用料酒与酱油喂饱了的，趁热推入这辣浪里，急火快炒。肉色从粉白转至焦黄，边缘微微卷起，挂上晶亮的红油。辣意早已不是气味，而成了 tangible 的存在，钻进鼻腔，刺在舌尖，却诱得人更向前一步。

起锅前撒一把炸过的花生米，淋几滴醋。盛在粗瓷盘里，红得嚣张，油光潋滟。夹一块入口，先是脆壳的焦香，继而嫩肉迸出滚烫的汁；辣与麻的浪潮层层叠叠涌来，在口腔里掀起一场风暴，霸道地席卷所有感官。额上沁出细汗，舌尖酥麻，却忍不住又伸向筷子——那痛快的灼烧感，竟让人上瘾。