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准备鸡胸肉、青椒、木耳、葱姜。鸡胸肉切薄片，加少许盐、料酒、蛋清、一勺淀粉抓匀，淋少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
锅中倒油，油温三成热下入鸡片，小火滑散，炒至变白断生盛出。
留底油爆香葱姜，放入青椒、木耳翻炒至断生，加少许盐、生抽、少许白糖调味。
倒入滑好的鸡片，大火快速翻匀，淋少许水淀粉勾薄芡，翻炒几秒即可出锅。鸡片嫩滑不柴，鲜香入味，清淡又下饭。
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